2002年6月,在上海幽静的乌鲁木齐路上,张信哲参股的“三千院饮食工房”第三家连锁餐厅正式开张。从上海三千院开始施工的那时起,担任监工的阿哲就坐镇堂中,不允许餐厅出现任何自己不满意的地方。
讲起上海的“三千院”,我们还是要提起阿哲和朋友开的第一家店。1999年,阿哲与四位圈外好友历经几个月的构想,在台湾屏东开了一家名叫三千院饮食工房的日式料理店。开始时这5位股东还担心自己的设计太过理想化,但食客们热烈的回应打消了他们的一切顾虑。这五位股东中有古董商、建筑师、景观师以及餐饮经营者,所以开店成本从1千多万降到六七百万,而且因为5个人的投资都是相同的,没有大小股东之分,所以纠纷很难发生。
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