首届中华老字号品牌价值百强榜公布

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武汉餐饮老字号缘何出局

日前，中国品牌研究院公布了《首届中华老字号品牌价值百强榜》，武汉老字号中医药行业的马应龙以8.83亿的品牌价值位居17位。而餐饮业，武汉众多的老字号品牌却无一入围。对此，记者对武汉老字号现状进行了采访。

现状：餐饮老字号集体没落

就目前来说，武汉餐饮业老字号经营最好的是五芳斋，在这届中华老字号品牌价值百强评选中，五芳斋就成为武汉餐饮老字号的代表进行了评选，但可惜的是，在百强名单中仍然没能占到一席之地，成为武汉餐饮老字号一大遗憾。

“老通城是中国一批老字号的缩影”。这些老字号有着传承的优势，也有不适应现代市场经济的劣势。全国这样的企业中有三分之二活得不好。据不完全统计，在武汉，有着50年以上历史的餐饮老字号至少有15家，而如今，连十家都不到了，且大多数处境艰难。

据市商业局饮食服务管理处介绍，目前还在坚持做传统食品的可能只剩三四家，估计总年产值在1000万元以内，还不到一家中型酒店的销售额。垮掉的老字号中，三成是拆迁未能还建，如蔡林记、福庆和、老大兴园等。有一半以上是经营效益不佳关门，有的在改制前就已倒闭，有的改制也未能挽回颓势。

寻访：餐饮老字号为何步履艰难

到底是什么原因导致了武汉餐饮老字号的步伐迈的如此艰难呢?带着疑问，记者采访了武汉市商业局相关领导和部分餐饮业老字号的负责人。

据武汉市商业局行业监管处申处长介绍，在没改制之前的老字号都属于国有企业，企业人多负担重，随着市场经济的发展，这样的老字号发展与社会的发展脱节，承受的负担长时间不能得到解决，在常年亏损情况下，许多老字号不得不走向没落。

而继续经营的老字号也是在艰难中求生存。四季美的负责人徐义雄这样告诉记者：“我们只要不倒退，就是原地踏步我也就欣慰了，至少在踏步的同时我还可以求生存，在生存的条件下才可以谈发展。”历史遗留下来的许多因素阻碍了老字号的发展，在四季美改制以后，所有的负担都由现有的武汉市四季美饮业有限责任公司承担，员工买断工龄的费用，企业在之前的债务，以及四季美现所在地购买资金都得由公司承担。加起来的费用对于一个长期亏损的经营快餐的老企业来说，是一个巨大的负担。

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